Tequila nació en el siglo XVI. Es una bebida fermentada de la planta agave pinas. El lugar donde se hizo el tequila por primera vez ahora se conoce como la ciudad de Tequila, México. Fue producido por primera vez a gran escala por Don Pedro Sánchez de Tagle en Jalisco.
Esta bebida indígena fue exportada por primera vez a los Estados Unidos por Don Cenobio Sauza, quien fundó el Tequila Sauza. Luego, el gobierno mexicano declaró a Tequila como su propiedad intelectual en el año 1974. Ahora hay más de 2000 marcas en todo el mundo que producen tequila. Se ordenó que el tequila original de la planta de agave nunca tuviera sabor, a diferencia de las otras tequilas con sabor disponibles.
Anejo vs Reposado
La principal diferencia entre Anejo y Reposado es que Anejo envejece durante más tiempo que Reposado. Anejo envejece durante aproximadamente un año a tres años, mientras que Reposado envejece solo durante dos meses a un año.
Anejo, en sentido literal, significa envejecido o vintage. En 2006 se introdujo el tequila ultra envejecido. Anejo generalmente envejece durante aproximadamente un año a tres años. Se mantiene en barriles pequeños, que son de destilerías de whisky o bourbon. Es de color más oscuro.
Por otro lado, Reposado significa descansado. Este tipo de tequila generalmente envejece durante aproximadamente dos meses a un año. Se almacena en barricas de roble preferidas de Canadá y Francia. Estos también se almacenan en barriles con una capacidad de veinte mil litros.
Tabla de comparación entre Anejo y Reposado ( en forma tabular )
Parámetros de comparaciónAnejoReposadoSignificadoLa palabra Anejo significa vintage/antiguo en español. La palabra Reposado significa descansado en español. Color Es de color marrón. Es de color ligeramente amarillo en comparación con Anejo. Edad El tiempo mínimo que Anejo envejece en un año y el máximo son tres años. El tiempo mínimo de Reposado envejece en dos meses, y el máximo es de un año. Almacenamiento Por lo general, se mantiene en barriles pequeños. La cantidad máxima de estos barriles es de 600 litros. El reposado se puede mantener en todos los tamaños de barril. Incluso se mantienen en barriles con una capacidad de 20,000 litros. SaborAnejo tiene un sabor más complejo. Esto se debe a que se envejece durante más tiempo. El reposado tiene una especie de sabor a roble.
¿Qué es Anejo?
Anejo es la palabra española para viejo o vintage. Como su nombre, se envejece durante mucho tiempo. El proceso de hacer tequila es largo. El tequila está hecho de la planta de agave. Primero, la pina de agave se tritura para que el azúcar se pueda extraer de las fibras.
Al final del proceso de extracción, se obtiene una solución de agua y azúcar de agave extraída. Luego, esta solución se cocina para que pueda convertirse en azúcares fermentables. Esto se realiza a través del proceso de hidrólisis. Este proceso dura alrededor de seis horas y convierte el azúcar complejo conocido como inulina en fructosa y glucosa.
Después de esto, la fermentación anaeróbica tiene lugar en tanques de acero inoxidable. También incluye una mezcla de nutrientes y levadura. Esto es seguido por el proceso de destilación donde se elimina el agua del jugo de agave fermentado. En la segunda ronda, se obtiene Tequila.
Este líquido se filtra para asegurarse de que no haya partículas. Ahora, esto se conoce como el Tequila plateado, que tiene los sabores más naturales y es claro, es decir, no tiene color. Anejo, por otro lado, es de color marrón. Esto se debe a que después de obtener el tequila, se somete a un proceso de envejecimiento. Anejo se mantiene durante un año o tres años para envejecer, y esto le da a Anejo un sabor muy complejo.
¿Qué es el reposado?
Reposado es la palabra española para descansar. A diferencia de Anejo, se mantiene para envejecer durante un período menor, preferiblemente de aproximadamente dos meses a un año. Para el proceso de envejecimiento, el tequila se madura almacenándolo en barriles durante algún tiempo.
El proceso de envejecimiento permite que el tequila absorba los componentes complejos de la madera, lo que le da a el tequila su olor y sabor. La reacción del tequila con los barriles de madera también hace que se formen nuevos compuestos y se produzca la oxidación.
Para Reposado, el tequila se almacena en barricas o barricas de roble. No hay límite en la capacidad de almacenamiento de Reposado, a diferencia de Anejo, que solo debe almacenarse en barriles con una capacidad máxima de seiscientos litros. Por lo tanto, generalmente se almacena en barriles de alrededor de 20,000 litros de capacidad. Como se almacena en barricas de roble, tiene un sabor suave a roble, y dado que se mantiene durante un período de envejecimiento más corto, su color es ligeramente amarillento.
Diferencias principales entre Anejo y Reposado
- Anejo significa envejecido o vintage. En contraste, Reposado significa descansado.
- Anejo envejece durante aproximadamente un año a tres años, mientras que Reposado envejece solo durante dos meses a un año.
- Anejo se almacena en barriles más pequeños para el envejecimiento. Estos tienen una capacidad de alrededor de seiscientos litros. Por otro lado, Reposado se almacena en barriles de todos los tamaños, incluso hasta veinte mil litros.
- Anejo es de color marrón oscuro en comparación con Reposado. El último tiene un color amarillento.
- Anejo tiene un sabor complejo en comparación con Reposado, ya que se envejece durante más tiempo. Por otro lado, Reposado tiene un sabor suave a roble.
Síntesis
Hay dos tipos de tequila. Uno que tiene cien por ciento de extracto de planta de agave. Otro que tiene sabores añadidos. Según las regulaciones, el extracto de agave en el último no debe ser inferior al cincuenta y uno por ciento. Bajo estas categorías, esta bebida se divide en cinco tipos.
El tequila blanco es transparente y también conocido como tequila plateado. No está envejecido y se empaca directamente después de ser destilado. También es la forma más pura de tequila con los sabores reales de agave, ya que no está envejecido.
Joven significa joven en español. El tequila Joven es conocido como el tequila dorado. Este nombre se le da por su color, que obtiene debido a los agentes aromatizantes.
El tequila reposado se envejece en barricas de roble, que está regulado por el gobierno mexicano. Tiene una edad mínima de dos meses y un máximo de un año. También es de color dorado. El tequila Anejo envejece durante aproximadamente un año a tres años. El gobierno mexicano restringió que Anejo solo debe mantenerse en cantidades de alrededor de 600 litros. Tiene otra variación llamada tequila Extra Anejo, que se envejece durante la duración más prolongada que todos los demás tipos.
- https://www.liquorista.com/types-of-tequila/
Contenido