Diferencia entre azúcar y miel

¿Qué es el azúcar?

El azúcar es un alimento procesado que pasa por muchos procesos de refinamiento que se deben realizar. Es la extracción de raíces de remolacha azucarera y tallos de caña de azúcar. El azúcar que consumimos se llama químicamente sacarosa. Contiene la unidad básica de glucosa y fructosa que residen en forma limitada. El azúcar puede considerarse como el edulcorante más popular y de fácil acceso en el mundo.

Como se indicó antes, el azúcar es un alimento procesado y en el curso de la producción, todos sus elementos nutritivos se eliminan y las calorías que retiene no sirven de nada y el número de sus beneficios para la salud es cero. El azúcar se acostumbra a endulzar los jugos fríos, así como las bebidas calientes como el té y el café. Los productos horneados, los dulces y otros alimentos dulces también usan esto para obtener un sabor dulce.

Se puede demostrar que el azúcar es peligroso ya que eleva nuestros niveles de glucosa en sangre rápidamente y eso afecta nuestro metabolismo, lo que resulta en obesidad. El consumo de azúcar daña nuestros dientes y una cantidad excesiva de azúcar también puede conducir a Alzheimer. La mayor producción de azúcar ocurre en Brasil, India, China y muchos otros lugares.

¿Qué es la miel?

La miel está hecha por el género Apis, y se usa como edulcorante natural. Este alimento espeso y crudo de sabor dulce viene con una gran cantidad de beneficios para la salud. Muchas personas conscientes de la salud cambian a la miel para llevar vidas más saludables. La miel se puede consumir mezclando bebidas y untando pan.

La miel contiene muchos nutrientes como vitaminas B, vitamina C, magnesio, potasio, zinc, hierro, proteínas, calcio, etc. La miel no tiene un efecto nocivo sobre la salud, sin embargo, en los bebés puede tener algunas reacciones alérgicas graves. Sus factores antiinflamatorios son útiles para tratar heridas y quemaduras leves.

La miel que obtenemos en el mercado y la usamos pasa por algún procesamiento, pero es mucho menos que el azúcar. La miel cruda también se puede comer, pero eso puede causar algunas alergias. Junto con todos sus beneficios, la miel también contiene un alto nivel de calorías, por lo que la cantidad de miel consumida debe ser limitada.

Diferencias principales entre azúcar y miel

1. El azúcar es una forma cristalina sólida, mientras que la miel es densa y gruesa. El azúcar sabe menos dulce que la miel.
2. Tanto la miel como el azúcar contienen tipos similares de glucosa y fructosa, sin embargo, en el azúcar, la glucosa y la fructosa se unen y en la glucosa y fructosa de la miel permanecen por separado.
3. El azúcar se produce a través de diversos procesos de refinamiento y durante este proceso, el azúcar pierde sus elementos nutricionales y, por lo tanto, no contiene ningún tipo de vitamina o minerales. La miel, por otro lado, siendo un edulcorante natural, contiene varias vitaminas y minerales.
4. El azúcar no tiene beneficios para la salud, pero por el contrario, la miel es capaz de funcionar como antioxidante y también posee componentes antibacterianos.
5. El azúcar es la principal fuente de energía para el metabolismo de las plantas y la miel es la principal fuente de alimento para las abejas.
6. La clasificación del azúcar se realiza en función de su color, por ejemplo, tenemos azúcar blanco y azúcar morena y la clasificación de la miel se decide en función de su fuente, como si la miel provenga de una sola flor, entonces se llama miel monofloral y si proviene de varias flores diferentes, se conoce como miel mezclada.

Síntesis

En los días y horas de hoy, cuando los alimentos no saludables están disponibles en abundancia, muchos de nosotros queremos seleccionar opciones de alimentos saludables. Estudios y experimentos recientes han encontrado cuán poco saludable es el azúcar para nuestros cuerpos. Los científicos y los médicos han estado abogando por la miel y otros edulcorantes naturales como el jarabe de arce sobre el azúcar. El azúcar ha demostrado aumentar enfermedades como la diabetes, la obesidad, la caries dental.

Por otro lado, la miel es una opción mucho más saludable. La miel contiene muchos elementos nutricionales y sus antioxidantes ayudan en la purificación de nuestro cuerpo. La miel es un edulcorante natural y para un estilo de vida saludable, consumir miel en lugar de azúcar es una opción inteligente. Según la OMS, la ingesta de azúcar no debe cruzar más del 10% del consumo total de energía.

1. https://www.magonlinelibrary.com/doi/abs/10.12968/jowc.2007.16.7.27053
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2005.tb08320.x

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