Diferencia entre lentejas marrones y lentejas verdes

Las lentejas son legumbres que pertenecen a la familia de los guisantes. Son una de las proteínas vegetales más versátiles y nutritivas disponibles en la actualidad. Estas son pequeñas semillas en forma de lente que se cosechan anualmente de las vainas de lentejas. Las lentejas marrones y verdes son dos variedades de este superalimento sano y asequible.

Lentejas Marrones vs Lentejas Verdes

La principal diferencia entre las lentejas marrones y las lentejas verdes es que las lentejas marrones tienen un mayor contenido de fibra que las lentejas verdes. Además, las lentejas marrones tienen un sabor suave y terroso, mientras que las lentejas verdes tienen un sabor robusto y picante.

Las dos lentejas también tienen diferentes tiempos de cocción. Las lentejas verdes tardan más en cocinarse que las lentejas marrones debido a su capa externa más dura. Esta piel dura también contribuye a mantener intacta la estructura de las lentejas verdes a pesar del largo tiempo de cocción.

Se pueden agregar lentejas marrones y verdes a sopas, ensaladas, hamburguesas vegetarianas y mucho más. Incluso se pueden agregar a las comidas como un sustituto de la proteína a base de carne.

Tabla de comparación entre lentejas marrones y lentejas verdes

Parámetros de comparaciónLentejas marronesLentejas verdesColorRangos de color marrón caqui a marrón oscuroVarios entre color marrón verdoso pálido y pizarra verde con manchas negras y azules y una superficie brillante Sabor Un sabor suave y terroso Robusta y picanteNutriciónFibra más alta contenido ( media taza contiene 26 g de fibra, 24 g de proteína ) Bajo contenido de fibra ( media taza contiene 10 g de fibra, 24 g de proteína ) Tamaño Todas las semillas tienen un tamaño uniforme Viene en una variedad de tamaños Tiempo de cocción Tiempo de cocción más corto que las lentejas verdes Tiempo de cocción más largo que las lentejas marrones

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¿Qué son las lentejas marrones?

Las lentejas marrones son semillas comestibles de la familia de las leguminosas. Se les puede distinguir por su color marrón caqui o marrón oscuro. Estas semillas tienen un sabor suave y terroso y funcionan particularmente bien con ensaladas y sopas. Incluso se pueden triturar en hamburguesas vegetarianas para obtener un sabor más salado.

Las lentejas marrones tienen un tamaño uniforme que es relativamente más pequeño que las lentejas verdes. Esta es una razón por la que lleva menos tiempo cocinarlos. También se sabe que las lentejas marrones mantienen su forma bien después de cocinarse.

Las lentejas marrones están disponibles en variedades como marrón español, marrón indio, marrón alemán o lentejas Bulga. Las lentejas Bulga son la variedad que se ve casi de color negro. Al cocinarse, parece caviar Bulga (, que es de lo que se deriva el nombre ).

Las lentejas marrones son las lentejas más fácilmente disponibles de todas. Estos se pueden encontrar en casi todas las tiendas de comestibles. El valor nutricional hace que este alimento sea atractivo para los consumidores. Las lentejas marrones son una gran fuente de fibra y proteínas. También son fuentes ricas de calcio, hierro, fósforo y vitamina B.

Las lentejas marrones tienen bajo contenido de grasa y sodio. Esto los convierte en el alimento perfecto para los entusiastas de la salud. En la actualidad, estas lentejas también se usan como sustitutos de las fuentes de proteínas a base de carne en las comidas.

¿Qué son las lentejas verdes?

Las lentejas verdes son semillas que se cosechan de las vainas de lentejas. Estos pertenecen a la familia de las leguminosas. Su color varía de verde pálido a pizarra verde con manchas azules y negras por todas partes. Las semillas tienen una capa externa dura y un exterior brillante.

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Las lentejas verdes tienen un sabor robusto y picante. Se necesita más tiempo para cocinar estas semillas debido a la cubierta externa dura. Debido a esto, estos son perfectos para guisos y curry que tienen mucho tiempo de cocción. Las lentejas verdes incluso se pueden usar como una alternativa económica para las lentejas du Puy ( lentejas verdes francesas ).

Las lentejas verdes tienen un contenido de fibra relativamente bajo que las lentejas marrones. Pero estas semillas son una rica fuente de proteínas, vitaminas y minerales. Curiosamente, el 26% de las calorías en las lentejas verdes se cuentan como proteínas.

Estas lentejas, si se secan, tienen una vida útil de hasta un año. Después de cocinar, se pueden almacenar durante tres meses si están congelados y hasta por una semana si están refrigerados.

Diferencias principales entre lentejas marrones y lentejas verdes

  1. El color de las lentejas marrones varía de marrón caqui a marrón oscuro, mientras que el color de las lentejas verdes varía de marrón verdoso pálido a verde-estala, con manchas azules y negras.
  2. Las lentejas marrones tienen un sabor suave y terroso, mientras que las lentejas verdes tienen un sabor robusto y picante.
  3. Las lentejas marrones tienen un mayor contenido de fibra que las lentejas verdes.
  4. Las lentejas marrones tienen un tamaño uniforme, mientras que las lentejas verdes tienen diferentes tamaños dependiendo de la variedad de la semilla.
  5. Las lentejas verdes tienen una cubierta externa más dura que las lentejas marrones.
  6. Las lentejas marrones tardan entre 20 y 30 minutos en cocinarse en una olla a presión. Por otro lado, debido a su capa externa dura, las lentejas verdes tardan entre 30 y 40 minutos en cocinarse en una olla a presión.
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Síntesis

Las lentejas son legumbres pertenecientes a la familia de los guisantes. Estas semillas se cultivan en Asia, Europa y África del Norte. Se cosechan anualmente, en agosto y septiembre. Las lentejas son una fuente de proteínas a base de plantas altamente nutritiva, por lo que ha ganado popularidad entre veganos y vegetarianos.

Las lentejas vienen en una amplia variedad de rojo a amarillo y marrón a verde. Se pueden distinguir fácilmente por su color, sabor y tiempo de cocción.

Las lentejas marrones generalmente tienen un color marrón caqui. Tienen un sabor suave y terroso. Por otro lado, las lentejas verdes tienden a ser de color verde grisáceo. Tienen un sabor robusto y picante que funciona bien con guisos y sopas.

Ambas lentejas tienen un alto contenido de proteínas. Sin embargo, las lentejas marrones son más ricas en fibra. También son bajos en grasas y sodio. Esto los convierte en el alimento perfecto para aquellos que quieren perder peso.

Las lentejas verdes son ricas en proteínas pero tienen un bajo contenido de fibra. Estas semillas se pueden usar en las comidas como fuentes de proteínas para veganos y vegetarianos.

  1. https://elibrary.asabe.org/abstract.asp?aid=3670
  2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf4022916

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