Diferencia entre lentejas verdes y lentejas rojas

: 23 de enero de 2022

Las lentejas son una fuente importante de proteínas para nuestros cuerpos, que también contienen una buena cantidad de hierro y zinc para nutrir nuestros interiores. Hay una variedad de formas en que puede consumir lentejas, en ensaladas, en estofado, sopas, salsas, etc. Las lentejas vienen en diferentes formas, tamaños y colores. Principalmente, se pueden diferenciar en lentejas verdes y lentejas rojas.

Lentejas verdes vs lentejas rojas

La principal diferencia entre las lentejas verdes y las lentejas rojas está en su textura, forma y tamaño, método de cocción y costo. Donde las lentejas verdes tienen solo dos variedades, las lentejas rojas tienen cuatro. En la tabla que se proporciona a continuación, comprenderá algunas diferencias significativas entre las dos lentejas.

Las lentejas verdes son generalmente de color verde intenso y tienen un toque brillante en su superficie. Su sabor terroso es algo más fuerte que las lentejas marrones. Son más costosos en comparación con otras variedades de lentejas. Las lentejas verdes tienen dos subcategorías: la variedad verde francesa y Lentilles du Puy.

Las lentejas rojas a veces también se llaman lentejas marrones o naranjas, debido a la variación en el color dependiendo del suelo en el que crecen. Es raro encontrar las lentejas rojas, solo se encuentran creciendo en la región del Medio Oriente y la India. En India, se conocen comúnmente como “ masoor dal ”. Las lentejas rojas vienen con una buena gama de colores, como carmesí, jefe rojo, oro pequeño y oro canario.

Aunque ambas lentejas ( verde y rojo ) son ricas en proteínas y tienen similitudes en términos de su origen, ciertamente hay algunas diferencias importantes que las separan.

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Tabla de comparación entre lentejas verdes y lentejas rojas ( en forma tabular )

Parámetros de comparación Lentejas verdes Lentejas rojas Forma y textura Las lentejas verdes son lentejas enteras no divididas con una sola cubierta. La cubierta es de aspecto brillante. Las lentejas rojas se dividen en dos y no tienen cubierta. Tienen textura externa en polvo de color mate. Variedades Las lentejas verdes vienen con dos subcategorías: La variedad verde francesa y Lentilles du Puy. Las lentejas rojas vienen con cuatro variedades notables: carmesí, jefe rojo, Petite Golden y oro canario. Tiempo de cocción Las lentejas verdes se toman un buen tiempo para cocinar adecuadamente. Las lentejas rojas, por otro lado, tome relativamente menos tiempo para cocinar. Las lentejas de sabor verde generalmente tienen un sabor picante después de la cocción. Tienden a mantener su forma incluso después de cocinarse. Las lentejas rojas tienen un sabor a nuez y generalmente se disuelven completa o parcialmente después de la cocción. Las lentejas CostGreen suelen ser más costosas que las lentejas rojas. Las lentejas rojas son más baratas que las lentejas verdes.

¿Qué es la lenteja verde?

Las lentejas verdes son similares en tamaño a las lentejas rojas. Vienen en una forma completa no dividida, a diferencia de las lentejas rojas. Tienen una cubierta externa que generalmente es de aspecto brillante. Después de cocinar, se sabe que estas lentejas retienen sus formas y no se deforman o disuelven como lentejas rojas. Debido a su compacidad y textura terrenal, estas lentejas tardan en cocinarse ( aproximadamente 45 minutos ), lo que las convierte en una buena opción para las ensaladas.

Las lentejas verdes proporcionan vitaminas, minerales, fibras y proteínas a su dieta. Pero principalmente es una rica fuente de proteínas. Para las personas veganas, las lentejas verdes pueden ser un buen suplemento para la carne. Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y proporciona una buena cantidad de proteínas al cuerpo si se toma en la cantidad correcta.

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Los estudios han descubierto que la presencia de magnesio, calcio y potasio en las lentejas también puede prevenir la presión arterial alta del cuerpo. Por lo tanto, las lentejas no solo funcionan para proteínas de alta calidad, sino que también evitan que el cuerpo corra riesgos de presión arterial.

También se sabe que las lentejas están llenas de polifenol. Una sustancia que ayuda al cuerpo a luchar contra los gérmenes que ingresan a nuestro cuerpo a diario, a través de los rayos ultravioleta.

Las lentejas también son una buena fuente de hierro. Una taza promedio de lentejas puede proporcionar hasta 6.6 miligramos de hierro. Como ya sabemos, el hierro es un sustituto básico de nuestro cuerpo. Ayudando en el proceso de respiración y manteniendo el corazón y otros órganos sanos al proporcionar una gran cantidad de sangre para su función.

Las lentejas verdes forman una dieta básica en muchas partes de Medio Oriente e India. Las personas en la India consumen todo tipo de lentejas en buena cantidad. Está disponible durante todo el año.

¿Qué es la lenteja roja?

Las lentejas rojas generalmente se encuentran con dos semillas en una vaina. Estas son plantas de cultivo anual que varían hasta 40 cm de altura. Las semillas a menudo tienen forma de lente y la textura externa es de color mate. La mayoría de las lentejas rojas se cultivan en Canadá e India, un total combinado del 58% de la producción mundial.

Las lentejas rojas son altamente nutritivas para las mujeres embarazadas. Proporciona fuerza al bebé en crecimiento y previene cualquier tipo de deficiencia en el proceso de nacimiento. Puede tener lentejas rojas en verduras, guisos, hamburguesas, salsas y platos de curry.

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Las lentejas rojas vienen con cuatro subcategorías: carmesí, jefe rojo, oro pequeño y oro canario. Al igual que otras lentejas, las lentejas rojas también proporcionan proteínas y fibra de alta calidad a nuestro cuerpo. También son bajos en producción de grasa, a diferencia del consumo de carne. Después de cocinar, las lentejas se disuelven total o parcialmente, a diferencia de las lentejas verdes que retienen su forma incluso después de cocinarse.

Diferencias principales entre lentejas verdes y lentejas rojas

  1. Las lentejas verdes vienen en una forma compacta. Por otro lado, las lentejas rojas tienen forma de lente y dos en una vaina.
  2. Las lentejas rojas tienen cuatro o más tipos de variedad, mientras que las lentejas verdes solo tienen dos de su tipo.
  3. Las lentejas verdes son más costosas en comparación con las lentejas rojas.
  4. Las lentejas verdes tardan más en cocinarse que las lentejas rojas.
  5. Las lentejas rojas están disponibles durante todo el año en áreas como el Medio Oriente y la India, mientras que las lentejas verdes no son tan comunes como las rojas.

Síntesis

Las lentejas, verdes o rojas, son extremadamente beneficiosas para el cuerpo humano. Proporcionándonos las fibras proteicas necesarias, todo tipo de sales esenciales y se consideran un buen reemplazo para la carne. Para los veganos, las lentejas son una bendición disfrazada. También mantienen un control sobre las calorías y la presión arterial de nuestro cuerpo. La principal diferencia en estos dos tipos de lentejas es su costo, forma y tiempo de cocción. Sin embargo, ambas lentejas tienen el mismo valor nutritivo.

  1. https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/ijfs.13649
  2. https://www.mdpi.com/2072-6643/11/8/1853

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