Diferencia entre nabo y rutabaga

Turnip y Rutabaga son tubérculos y miembros del género Brassica, lo que explica por qué muchas personas están perplejas por la distinción entre turnip y rutabaga.

Aunque provienen del mismo género, tienen diferentes especies. También tienen diferentes apariencias, valores nutricionales y gustos.

Turnip vs Rutabaga

La principal diferencia entre el nabo y la rutabaga es que el nabo es parte de la especie Brassica Rapa y tiene un pulido blanco junto con la piel blanca, mientras que la rutabaga es parte de la especie Brassica napobrassica y tiene pulpa amarilla junto con pieles amarillas. Ambos tienen un sabor suave, pero la rutabaga es relativamente más dulce.

El nabo es un cultivo de temporada fría con una temporada de crecimiento corta. Los nabos se siembran en climas moderados, ya sea a principios de la primavera o finales del verano, y se desarrollan lo suficientemente rápido como para producir un cultivo antes del verano o al final del otoño. A veces se produce como un cultivo de alimentación del ganado. Los nabos son ideales cuando son pequeños y sensibles, aproximadamente del tamaño de una pelota de tenis. Se vuelven leñosos a medida que crecen en tamaño.

Rutabagas son plantas bienales. Por lo general, tienen hojas cerosas y lisas con una base expandida. Tienen cuello distinto y cicatrices de hojas bien definidas. Las raíces son ricas en fibra, potasio y vitamina C, y su carne es sólida y bien conservada durante los inviernos. Se puede comer crudo o en escabeche. Las hojas se preparan con frecuencia de la misma manera que otras hojas de mostaza.

Tabla de comparación entre nabo y rutabaga

Parámetros de comparación Turnip piel blanca Carne amarilla con pieles amarillas. Uso Las variedades pequeñas que son tiernas están destinadas al consumo humano y las variedades grandes se utilizan como alimento para el ganado. Las hojas y las raíces del grifo están destinadas a los consumos humanos. Sabor Suave Comparativamente más dulce Tamaño Más grande <TAG195

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El nabo, a menudo conocido como nabo blanco, es una planta familiar de mostaza bienal resistente que se cultiva por sus raíces carnosas y sus copas de cultivo suaves. Se dice que el nabo se originó en Asia central y oriental, pero ahora se cultiva en toda la zona templada.

Las raíces de nabo jóvenes se consumen crudas o en escabeche, mientras que las hojas de nabo jóvenes se cocinan y se sirven. Cuando se cocinan y se enteras o en puré, las raíces se usan con frecuencia en guisos.

La piel y la carne de un nabo son blancas. La parte sobresaliente sobre el suelo es de color púrpura o verdoso. En ocasiones se han observado otras formas de tomate, pero la raíz es normalmente de forma cónica. No hay raíces laterales en los nabos.

Las hojas de nabo, que tienen un sabor similar a las verduras de mostaza, se consumen comúnmente como hojas de nabo. Los nabos se cosechan en tamaños más pequeños, y los nabos son muy deseables. Estos presentan carne amarilla, roja y naranja y se pueden comer fresca en ensaladas.

El engrosamiento de la raíz primaria de la plántula y la base del tallo joven inmediatamente superior dan como resultado la formación de la raíz del nabo. Durante el primer año, el tallo es corto y tiene hojas que forman un racimo en forma de roseta en la punta de la raíz. Las hojas son de color verde hierba y están cubiertas de pelos gruesos.

El nabo es un vegetal que se puede encontrar en ensaladas, sopas y guisos. Los tipos más grandes se alimentan a los animales de granja como forraje. En Turquía, los nabos se usan para dar sabor a zanahoria y jugo de especias. En el Medio Oriente, a menudo se usan como encurtidos. El nabo tiene cualidades terapéuticas y se cree que reduce la temperatura corporal.

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¿Qué es Rutabaga?

Rutabaga es un tubérculo de la familia de la mostaza cultivado por sus raíces carnosas y hojas sabrosas. Se cree que las rutabagas se originaron en Rusia o Escandinavia a fines de la Edad Media como un cruce entre nabos y repollo salvaje. También se conoce como nabo amarillo, nabo de cera, nabo sueco, sueco o neep.

Las especies de pulpa blanca tienen piel verde áspera y forma irregular, mientras que las especies de pulpa amarilla tienen una piel lisa de color verde, púrpura o bronce y están estructuradas con mayor regularidad. Si se permite que la planta crezca por segunda temporada, produce flores en forma de cruz con cuatro pétalos que varían en color de amarillo suave a amarillo brillante a naranja pálido.

Su carne suele ser de color amarillo. Tiene un sistema de raíz más denso y múltiples ramas laterales. Las hojas de rutabaga son cerosas y lisas, y crecen desde la parte superior de la planta. Rutabaga tiene un cuello prominente y una corona notable. Se cosechan verduras en tamaños más grandes.

La colinabo generalmente se tuesta y se come con carnes, pero también es un ingrediente clave en la cazuela sueca, utilizada como potenciador del sabor en sopas y ensaladas, y horneado o hervido con papas. Las rutabagas, como las papas, se pueden pelar con anticipación. Rutabaga se usa en una variedad de platos, incluidos Rotmos, Smalahove, Raspe ball y Potch.

Los rutabagas conservan su sensibilidad a medida que crecen en tamaño. Incluso si encuentra alguno pequeño, normalmente se recolectan cuando crecen.

Son resistentes al frío y solo se siembran como un cultivo mayor o tardío. Las plantas se cultivan comúnmente en Canadá, el Reino Unido, el norte de Europa y, en menor medida, en los Estados Unidos, a menudo como cultivo de alimentación del ganado.

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Diferencias principales entre el nabo y la rutabaga

  1. El nabo es parte de la especie Brassica Rapa, mientras que el rutabaga es parte de la especie Brassica napobrassica.
  2. El nabo se conoce comúnmente como nabo blanco y la rutabaga se conoce comúnmente como nabo amarillo.
  3. El nabo es de color blanco y la rutabaga es amarilla.
  4. Se utilizan pequeñas variedades de nabo para consumo humano y se utilizan variedades más grandes como alimento para el ganado. Por otro lado, las hojas de rutabaga y las raíces del grifo están destinadas al consumo humano.
  5. Ambos son suaves es de sabor pero la rutabaga es más dulce.
  6. El nabo se cosecha cuando es más pequeño, mientras que el rutabaga se cosecha cuando es más grande.
  7. El nabo tiene 36 calorías por taza junto con 4,9 g de azúcares. Rutabaga tiene 50 calorías por taza junto con 7,8 g de azúcar.

Síntesis

El nabo y la rutabaga son tubérculos que pertenecen a la familia Brassica ( junto con coles y brócoli ), pero se cree que las rutabagas son un cruce entre una col y un nabo. Si bien pueden aparecer y tener un sabor idéntico, las rutabagas son un poco más grandes y dulces.

  1. https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-642-56901-2_7
  2. https://naldc.nal.usda.gov/download/IND43969268/PDF

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