Cuando la carne fresca sin sal se cosecha del cerdo, simplemente se llama cerdo. Este cerdo se somete a un proceso de curado intensivo para ser procesado como tocino. Ambas carnes sabrosas se diferencian por el proceso de curado que las separa.
El sabor y la textura de ambos son diferentes debido a este proceso de curado que agrega sabores distintos al tocino. Por lo tanto, podemos proponer que el tocino es una subvariante de la categoría más amplia de carnes curadas derivadas de la carne de cerdo fresca.
Cerdo vs tocino
La principal diferencia entre el cerdo y el tocino es que, si bien el cerdo es la carne cruda que se deriva directamente de un cerdo, el tocino es la carne sintéticamente curada del mismo animal.
Tabla de comparación entre cerdo y tocino
Parámetros de comparación Pork <TA, y carne de cerdo ahumada. Proceso de curado El proceso de curado no está incluido en la producción de carne de cerdo fresca. El proceso de curado es una parte indispensable de la producción de tocino. Región de derivación El cerdo se obtiene de todo el cuerpo de un cerdo. El tocino se obtiene de la región del vientre de la carcasa de un cerdo. Requisitos de cocción El cerdo debe limpiarse y cocinarse a fondo para evitar infecciones estomacales. El proceso de curado elimina la necesidad de cocinar tocino. Se puede consumir directamente. Usos de cada El cerdo se usa como el principal componente proteico en muchos platos de todo el mundo. El tocino generalmente no se usa como el principal componente proteico. Se usa comúnmente en delicias para agregar sabores adicionales. Aditivos La carne de cerdo fresca no incluye aditivos. Los aditivos como el sodio y los nitratos se agregan al tocino durante el proceso de curado.
¿Qué es el cerdo?
El cerdo es la carne recién obtenida de un cerdo. Como la carne cruda sin sal cosechada de un cerdo que es esencialmente sin curar, la carne de cerdo es muy popular entre los amantes de la comida a nivel mundial. El sabor dulce de la carne la convierte en una de las carnes más consumidas del mundo.
Con un alto contenido de grasa, la carne de cerdo es una fuente importante de proteínas en muchas delicias. La carne de cerdo fresca siempre debe cocinarse cuidadosamente para evitar infecciones, ya que la carne de cerdo puede conducir a diferentes parásitos como tenias.
El cerdo puede derivarse de todas las regiones de la carcasa de un cerdo. Hombros, manitas, chuletas son algunos de los recortes más comunes disponibles en el mercado. Las reglas dietéticas religiosas prohíben el consumo de carne de cerdo en muchas culturas de todo el mundo.
El cerdo es famoso por su capacidad de curarse en una variedad de formas procesadas sabrosas, que incluyen tocino, jamón y otros. El proceso de curado agrega sal a la carne de cerdo recién cosechada y, a veces, también la fuma para permitirle absorber los sabores adicionales.
¿Qué es el tocino?
El tocino es carne de cerdo curada que se produce procesando carne de cerdo cruda fresca con agua salada y otros aditivos. La carne se empapa por un tiempo en el baño de sal y luego se seca. Este paso es seguido por la posterior ebullición y ahumado de la carne.
El tocino es apreciado por su delicioso sabor y sabores versátiles. Fumar y beber agregan sabores adicionales al tocino procesado. Se pueden usar diferentes variedades de polvo de madera para fumar el tocino para inducir su esencia sabrosa en la carne.
La carne para la fabricación de tocino se deriva de las regiones del vientre de la carcasa de un cerdo. Los lados también se pueden usar para adquirir carne de cerdo para la producción de tocino. El tocino a menudo está forrado de grasa. Esta grasa también se usa para el manteca de cerdo.
El tocino es un plato favorito con varias delicias que incluyen sándwiches, hamburguesas, sopas y otros. Las rayas de tocino a la parrilla son infames por su sabor y textura. El proceso de curado hace que el tocino sea apto para ser consumido directamente sin ningún requisito adicional de cocción.
Diferencias principales entre el cerdo y el tocino
- La principal diferencia entre el cerdo y el tocino es que, si bien el cerdo se refiere a la carne cruda y fresca que se ha cosechado de un cerdo, el tocino se refiere a una variante de carne especialmente curada que se deriva del cerdo. El proceso de curado cambia la carne de cerdo a tocino.
- La segunda diferencia seminal entre los dos se puede observar en términos de la forma en que se puede consumir cada uno. Si bien la carne de cerdo debe limpiarse y cocinarse adecuadamente para que sea comestible, el tocino es una variedad de carne procesada y, por lo tanto, puede consumirse con o sin cocción.
- La carne de cerdo se puede derivar de todo el cuerpo del cerdo, mientras que el tocino solo se cura de la carne obtenida de las regiones medias del cuerpo del cerdo. Los cortes medios de la región del vientre de un cerdo se convierten en tocino a través del proceso de curado.
- El cerdo se usa generalmente como el componente principal de varias delicias en todo el mundo, mientras que el tocino generalmente no se usa como un componente central de los platos. Se agrega más bien a las delicias para mejorar su sabor y sabor.
- La carne de cerdo fresca no contiene aditivos. El proceso de curado agrega varios aditivos a la carne de cerdo fresca para convertirla en tocino. El sodio, los nitratos y otros aditivos se encuentran comúnmente en cantidades bastante grandes en el tocino.
- La tocino no se puede producir sin el proceso de curado. La carne de cerdo no requiere el proceso de curado.
Síntesis
El cerdo y el tocino son destacados favoritos de los fanáticos en todo el mundo. Aunque ambas variantes de carne son amadas por los amantes de la comida, a veces las personas pueden confundirse entre las dos. Existen diferencias bastante visibles entre los dos.
Mientras que la carne de cerdo es la carne cruda obtenida recién de un cerdo, el tocino es la carne de cerdo curada, salmuera y ahumada. Por lo tanto, técnicamente todas las variantes de tocino caen dentro de la categoría más amplia de carne de cerdo. El sabor y el sabor del tocino pueden ser bastante diferentes de la carne de cerdo, ya que los pasos de procesamiento adicionales en el medio agregan sabores inigualables a la carne.
Además, el tocino se puede comer directamente debido al proceso de curado, mientras que la cocción es una parte indispensable para hacer que el cerdo sea comestible. El tocino se usa como componente de adición de sabor en muchas delicias famosas, mientras que la carne de cerdo se usa principalmente como componente proteico en los platos. Se debe observar que estas variaciones disfrutan diligentemente de las delicias hechas con cada una de estas variantes de carne.
- https://www.nrcresearchpress.com/doi/abs/10.4141/cjas-2014-121
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604001943
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