: 23 de enero de 2022
Los leguminosas son parte de la familia Fabaceae ( o Leguminosae ). Pueden ser semillas o frutos de la planta. Las semillas se conocen como pulsos. Los frijoles y las lentejas están sujetos a pulsos.
Frijoles vs Lentejas
La principal diferencia entre frijoles y lentejas es que las lentejas son más pequeñas y tienen forma de lente, mientras que los frijoles tienen forma de riñón y son más grandes.
Los frijoles y las lentejas son una de las mejores opciones para tener una dieta equilibrada. Nos dan proteínas, carbohidratos y fibra en alto contenido. También contienen hierro, magnesio, fósforo, zinc y otras vitaminas y minerales.
Los frijoles y las lentejas también ayudan a aliviar el estreñimiento y a reducir los niveles de colesterol en la sangre, lo que ayuda a prevenir enfermedades del corazón. Los frijoles y las lentejas se pueden diferenciar por su tamaño y forma.
Tabla de comparación entre frijoles y lentejas
Parámetros de comparación Frijoles Tipos Hay varias variedades de frijoles que tienen diferentes formas y tamaños. Hay varios tipos de lentejas. Rojo, marrón y verde son la variedad más popular. Contenido de fibra Contiene menos fibra. Contiene más fibra. Carbohidratos Contiene más carbohidratos. Contiene menos carbohidratos. Otros valores nutricionales Todos los frijoles, excepto la soja, contienen menos grasa. Todos tienen más contenido de proteínas y ácidos grasos omega 3,6. Las lentejas contienen menos grasa, más proteínas y sin colesterol. Tiempo de cocción Los frijoles deben remojarse durante la noche antes de cocinar y tomar mucho tiempo para cocinar. Las lentejas no tienen que remojarse previamente y tomar mucho menos tiempo para cocinar.
¿Qué son los frijoles?
Los frijoles son legumbres que se usan como alimento. Suelen crecer en vainas. Se cultivan en regiones cálidas ya que el cultivo requiere una temperatura ligeramente más alta para prosperar. Los cultivos no requieren fertilizantes adicionales ya que sus raíces forman una relación simbiótica con bacterias fijadoras de nitrógeno que les proporcionan nutrición.
Hay alrededor de 40,000 variedades de frijoles en todo el mundo, pero solo unas pocas variedades se producen en masa para el consumo. Garbanzos, soja, frijoles y maní son algunos ejemplos de frijoles. Myanmar es el mayor productor de frijoles del mundo seguido de India.
Los frijoles también son muy baratos y fácilmente disponibles en el mercado. Se pueden cocinar por varios métodos y son parte de varias cocinas en todo el mundo. El consumo de frijoles ayuda a perder peso, controlar la diabetes y mejorar la salud del corazón.
Si bien los frijoles contienen proteínas, ácido fólico y hierro, también contienen una mayor cantidad de carbohidratos que las lentejas. Los frijoles también tienen un contenido más bajo de grasa y sodio.
¿Qué son las lentejas?
Las lentejas también son un tipo de legumbres comestibles. Son pequeños y tienen forma de lente. Los cultivos tienen unos 40 cm de altura y las semillas crecen en vainas. Cada vaina contiene dos semillas.
Las lentejas vienen en varias formas, se pueden dividir o enteras y sin cáscara o sin cáscara. Exhiben una gama de colores como verde, morado, tostado, gris, marrón y negro. El mayor productor de lentejas del mundo es Canadá, seguido de India. En India, Madhya Pradesh y Uttar Pradesh producen la mayor cantidad de lentejas.
Las lentejas son un alimento básico en la India y se conocen como dal. Dal es lentejas divididas y sin cáscara que se preparan como salsas soperas. Es uno de los platos más antiguos del país y cada región lo hace de manera diferente.
El cultivo se planta en invierno y primavera, pero los cultivos florecen en primavera o verano. Si las lentejas se alternan en un campo mientras crecen cultivos, el suelo permanece sano y fértil.
Diferencias principales entre frijoles y lentejas
- Si bien los frijoles pueden ser de forma renal u ovalada y más grandes, las lentejas tienen forma de lente y son más pequeñas en tamaño
- Los frijoles contienen menos fibra que las lentejas.
- Hay más carbohidratos en los frijoles que en las lentejas.
- Los frijoles contienen más grasas que las lentejas y son ricos en proteínas y ácidos grasos omega 3,6. Las lentejas tienen más contenido de proteínas y no contienen colesterol.
- Los frijoles tardan mucho en cocinarse y deben remojarse antes de cocinar, mientras que las lentejas tardan menos en cocinarse.
Síntesis
Los frijoles y las lentejas son alimentos simples y fácilmente disponibles. También son ligeros en el bolsillo y se pueden usar de varias maneras. Son ejemplos perfectos de cómo la comida saludable y nutritiva también puede ser sabrosa. Son una gran opción para los veganos.
Las personas que no comen carne se benefician enormemente de comer frijoles y lentejas. Forman un sustituto de las proteínas que pueden proporcionar la carne, el pescado o los lácteos. Debido a su textura, las legumbres también funcionan como sustitutos de la carne. También contienen hierro que es necesario para el cuerpo.
Las lentejas y los frijoles generalmente se agrupan ya que ambos pertenecen a la familia de las leguminosas. También tienen otras similitudes, ya que ambos crecen en vainas, son semillas y tienen un contenido nutricional similar. Las legumbres se comen en todo el mundo, pero los mayores consumidores son México, India y Oriente Medio.
Los leguminosas son un cultivo sostenible ya que liberan hasta siete veces menos gases de efecto invernadero en comparación con otros cultivos. Su huella de carbono es mínima y también fijan nitrógeno en el suelo, lo que lo mantiene saludable.
El sabor terroso de los frijoles y las lentejas los hace susceptibles a absorber los sabores de otras especias con las que se cocinan y, por lo tanto, hacen un plato versátil.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814607011144
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1470-6431.1991.tb00675.x
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399691400698X
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