Diferencia entre gelato y helado

Última actualización: 24 de junio de 2022

Gelato y Ice-Creamare son los postres favoritos de todos los tiempos, amados por personas de todas las edades. Su apariencia es bastante similar, lo que puede dificultar un poco la diferencia entre los dos. Sin embargo, estas delicias cremosas congeladas son muy diferentes.

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Gelato y helado, cuando se ve en el contexto del origen, el proceso de agitación, la textura, los ingredientes, pueden ayudar a detectar la diferencia. Ambos tienen ingredientes base similares como el azúcar y la leche. Sin embargo, el resto del proceso difiere completamente para estos.

Si bien sus apariencias pueden ser bastante engañosas, su textura y sabor pueden ayudar a uno a distinguirse. Las temperaturas a las que se sirven ambos varían claramente.

Desde la forma en que ambos se derriten en la boca hasta la audacia de los sabores aplicados, puede notar fácilmente la diferencia una vez que conozca los siguientes factores:

Gelato vs Helado

La principal diferencia entre Gelato y Ice Cream es la cantidad de aire y grasas que transportan. El helado contiene menos contenido de grasa que el helado. En el sentido contrario, el helado tiene más aire que el helado. Galeto también es más suave que el helado. El primero es mucho delicioso y más suave que el segundo.

Gelato vs Helado

Tabla de comparación entre gelato y helado ( en forma tabular )

Parámetros de comparaciónGelatoIce CreaminessGelato tiene una textura suave como la seda con una mayor densidad. Se encuentra que es más elástico, más cremoso y fluido. Ice Cream, por otro lado, tiene una textura más suave. Está compuesto de cristal más fino debido a su textura más ligera y menor densidad. Ingredientes El gelato contiene crema, azúcar, leche y sabores. La leche se agrega en una cantidad relativamente mayor. Además, en su mayoría no tiene contenido de yema de huevo, a diferencia de los helados. Ice Cream está compuesto por los mismos ingredientes base con un mayor contenido de crema que el helado. Por lo general, incluye yemas de huevo. Grasa Normalmente, el gelato contiene alrededor del 4 al 9 por ciento de grasa de mantequilla. El contenido de grasa de mantequilla en el helado comienza con un mínimo del 10 por ciento. Sin embargo, generalmente oscila entre el 14 y el 25 por ciento. ChurningGelato se agita a una velocidad más lenta. Esto infunde una menor cantidad de aire en la mezcla para hacer que la consistencia sea más densa. Las heladas se producen a velocidades realmente altas. Esto duplica su volumen con la cantidad de aire que se le agrega. El contenido de aire en gelato es de aproximadamente 20-30 por ciento. Esto lo hace más denso y grueso en la naturaleza. Se encuentra que la crema de hielo contiene alrededor del 50 por ciento o más de aire. Esto facilita la recogida y el servicio. TemperatureGelato se sirve a temperaturas de 10 a 15 grados más altas que el helado. Le permite a uno obtener un sabor más rico ya que las papilas gustativas no están entumecidas. Las heladas se sirven a temperaturas relativamente más bajas. Por lo tanto, se derrite lentamente en la boca. Estilo de servicio El gelato se sirve con una espátula o pala plana. Los helados normalmente se recogen con cucharas redondeadas.

¿Qué es Gelato?

Gelato es un postre helado y cremoso conocido por la audacia de los sabores infundidos en él. Es una textura suave y suave, que se derrite rápidamente en la boca. Su consistencia es bastante densa, y el sabor es muy rico. Fue introducido en 1686 en el Café Le Procope en París por el siciliano Francesco Procopio Cutò.

Está hecho de crema, azúcar y leche con poca o ninguna yema de huevo. El gelato está hecho con mayor contenido de leche y azúcar con crema en bajas proporciones. Esto también resulta en un bajo contenido de grasa de mantequilla del 4-9 por ciento, lo que lo hace más saludable que el helado.

Se agita lentamente, lo que permite que el aire menor se azote en la mezcla. El exceso de Gelato oscila entre un 25 y un 30 por ciento durante el proceso. Se sirve a una temperatura más cálida para un postre congelado, esto permite que el sabor sea menos adormecido y uno pueda sentir los sabores audaces.

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¿Qué es el helado?

La crema helada es uno de los postres congelados más queridos de todos los tiempos y de todas las edades. Es conocido por su textura suave, cremosa y ligera. Se dice que se originó en China cuando se le sirvió al Rey Tang de Shang en 618-97 DC.

Sus ingredientes principales son la leche, el azúcar, la crema y, sobre todo, la yema de huevo también. Se utilizan altas proporciones de crema para hacer crema de hielo, lo que resulta en un alto contenido de grasa de mantequilla ( 10-25% ) también. Según la FDA ( Administración de Alimentos y Medicamentos ), el helado deriva el 10% de sus calorías de esta grasa.

El proceso de hacer un helado requiere que se agite a altas velocidades, lo que permite infundir una gran cantidad de aire batido en la mezcla.

Esto da como resultado que la mezcla duplique el volumen después del proceso. Se sirve idealmente a 10 ° F cuando el hielo está en una forma bien cristalizada y se sirve en cucharadas.

Diferencias principales entre gelato y helado

  1. Gelato como una textura suave y cremosa que es muy fluida y elástica en la naturaleza. Mientras que los helados tienen una textura ligera y suave con una densidad más baja.
  2. Ambos contienen los mismos ingredientes base: leche, azúcar y crema. Pero el helado tiene un mayor contenido de leche, mientras que el helado tiene un mayor contenido de crema.
  3. A diferencia de Gelato, se encuentra que el helado contiene principalmente yema de huevo como ingrediente básico.
  4. Gelato tiene un bajo contenido de grasa de mantequilla de hasta 4 a 9 por ciento. Mientras que el porcentaje inicial de grasa de mantequilla de helado es 10, con un promedio de 14-25 por ciento.
  5. Gelato se agita a velocidades relativamente más bajas para obtener la consistencia deseada. Sin embargo, los helados se producen a altas velocidades para infundir grandes cantidades de aire batido.
  6. Gelato contiene 20-30 por ciento de aire, mientras que el helado contiene alrededor del 50 por ciento.
  7. Gelato se sirve a una temperatura 10-15 grados más alta en comparación con el helado.
  8. Los sabores se sienten más densos en gelato que en Ice-cream.

Conclusión

Tanto el helado como el helado son las delicias mejor congeladas que existen. Aunque parezca similar, tienen diferencias contrastantes en la forma en que se procesan. El sabor, los sabores y las texturas indican principalmente la diferencia entre los dos.

El gelato es bastante suave, más denso y contiene sabores intensos que se derriten en la boca muy rápidamente. Sin embargo, el helado es más simple, con sabores ricos y textura ligera con un mayor contenido de grasa que el helado.

Como el helado se sirve a temperaturas muy frías, adormece las papilas gustativas y la grasa recubre la lengua, lo que bloquea un poco el sabor.

Sin embargo, como el gelato se sirve a una temperatura relativamente más alta, uno obtiene la rica infusión de sabores que enriquece la experiencia general.

Referencias

  1. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20103340706
  2. https://pdfs.semanticscholar.org/d1aa/79d8b2dabf01e532dd480128c0cbf480a077.pdf
  3. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-01234850/file/13594_2013_Article_146.pdf

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