: 29 de enero de 2022
Mustard es principalmente de tres tipos y se encuentra en cuatro colores. Estos cuatro colores pueden ser amarillo o blanco, negro o marrón. El negro verdadero se considera un alimento básico y raro y si una receta requiere el uso de mostaza negra o marrón, entonces se usa marrón. Del mismo modo, el amarillo y el blanco se usan indistintamente. Se considera que la mostaza negra y marrón tiene más poder, por lo tanto, se usa en los alimentos. La mostaza suave tiene menos potencia que ella, por lo que se usa en otras cosas.
Mostaza negra vs mostaza marrón
La principal diferencia entre la mostaza negra y la mostaza marrón es que la mostaza negra es un poco más grande, mientras que la mostaza marrón es más pequeña. La semilla de mostaza negra tiene un sabor más picante, mientras que la mostaza marrón tiene un sabor acre. Ambos tienen forma redonda. Ambas mostazas son más comunes en la cocina india.
La mostaza negra tiene un sabor fuerte. Se usa en la cocina diaria. En los países asiáticos, la mostaza negra se usa en muchas cosas. Se considera un buen remedio casero. Se usa como medicina. Se utiliza para hacer encurtidos y otras recetas. Esta mostaza proviene de Brassica Nigra, donde nigra indica negro. Es más común en Asia Menor y Medio Oriente.
La mostaza marrón no es tan fuerte como la mostaza negra. Se utiliza para condimentar comidas. La mostaza marrón proviene de Brassica Juncea, donde Juncea denota color marrón. El origen de la mostaza marrón es del Himalaya. También se les conoce como mostaza asiática porque son muy comunes en los países asiáticos. En los países asiáticos, las especias y semillas se producen a gran escala.
Tabla de comparación entre mostaza negra y mostaza marrón
Parámetros de comparación Mostaza negra 1945. Se usa en la cocina diaria. La mostaza marrón es del Himalaya. Es principalmente para aceites vegetales. Forma y tamaño Son de forma redonda pero un poco más grandes. También son de forma redonda pero un poco más pequeña. Taxonomía Esta mostaza proviene de Brassica Nigra, donde nigra indica negro. La mostaza marrón proviene de Brassica Juncea, donde Juncea denota color marrón. Usos Además de cocinar, la mostaza negra también se usa como fisioterapia. El aceite de mostaza negra se usa para tratar el resfriado, la tos, el dolor articular y muscular y la artritis. Sus semillas se usan para aliviar la retención de agua ( edema ) al aumentar los vómitos, aumentar la producción de orina y aumentar el apetito. Hay varios usos de la mostaza marrón, por ejemplo, para fines industriales, para pastel y panadería, para comida, etc. Rangos Es más común en Asia Menor y Medio Oriente. Son muy comunes en los países asiáticos.
¿Qué es la mostaza negra?
Además de cocinar, la mostaza negra también se usa como fisioterapia. El aceite de mostaza negra se usa para tratar el resfriado, la tos, el dolor articular y muscular y la artritis. Sus semillas se usan para aliviar la retención de agua ( edema ) al aumentar los vómitos, aumentar la producción de orina y aumentar el apetito.
La mostaza negra tiene un aroma picante y se considera de buen gusto. Se considera el más común en la cocina india. La mostaza negra a menudo se usa en forma de aceite, lo que la hace dulce y suave, emitiendo un aroma a nuez.
La mostaza negra tiene un sabor fuerte. Se usa en la cocina diaria. En los países asiáticos, la mostaza negra se usa en muchas cosas. Se considera un buen remedio casero. Se usa como medicina. Se utiliza para hacer encurtidos y otras recetas. Esta mostaza proviene de Brassica Nigra, donde nigra indica negro. Es más común en Asia Menor y Medio Oriente.
Esto fue descrito por primera vez por un botánico alemán Karl Koch, en Deutschl F. En el Reino Unido, las personas toman baños calientes de mostaza que ayudan a recuperarse del frío. El otro nombre de mostaza negra es Senafitch , que es un nombre amárico. La parte frondosa se usa en la cocina. También es útil en el dolor muscular.
¿Qué es la mostaza marrón?
El sabor a semillas de mostaza siempre es suave y sutil, y se vuelve menos picante cuando se agrega a ingredientes como pastas de curry, salsas o guisos. Como la mayoría de las semillas, el tostado mejora el aceite de las semillas y ayuda a mejorar su sabor y aroma.
En los países asiáticos, la mostaza marrón se usa principalmente en la producción de especias y aceites. Este aceite de mostaza contiene un ácido erúcico tóxico, por lo que no se importa mucho en el extranjero. La mostaza marrón no es tan fuerte como la mostaza negra. Se utiliza para condimentar comidas. La mostaza marrón proviene de Brassica Juncea, donde Juncea denota color marrón.
El origen de la mostaza marrón es del Himalaya. También se les conoce como mostaza asiática porque son muy comunes en los países asiáticos. En los países asiáticos, las especias y semillas se producen a gran escala.
Tienen una mayor concentración de semillas de mostaza marrón. Son más comunes y se usan en cocinas indias, chinas y japonesas. Está relacionado con la colza y se cultiva para el aceite vegetal. Hay varios usos de la mostaza marrón, por ejemplo, para fines industriales, para pasteles y panaderías, para alimentos, etc. Las semillas de mostaza marrón constituyen el 30-40% del aceite vegetal pero contienen una pequeña proporción de proteínas. Contiene una enzima fuerte llamada mirosina.
Diferencias principales entre la mostaza negra y la mostaza marrón
- Ambos tienen forma redonda pero la mostaza negra es más grande, mientras que la mostaza marrón es un poco más pequeña.
- La mostaza negra tiene un sabor un poco fuerte, mientras que la mostaza marrón no tiene un sabor fuerte.
- La mostaza negra proviene de Brassica Nigra, mientras que la mostaza marrón proviene de Brassica Juncea.
- La mostaza negra se usa en la cocción diaria, mientras que la mostaza marrón se usa en alimentos de condimento.
- La mostaza negra tiene un aroma picante y se considera de buen gusto. La mostaza marrón tiene un sabor acre.
- La mostaza negra no contiene ácido, mientras que la mostaza marrón contiene ácido erúcico tóxico, por lo que no se importa mucho en el extranjero.
Síntesis
Así que aquí concluimos que la mostaza negra y la mostaza marrón no son lo mismo. Difieren en tamaño, color y su efecto y usos. La mostaza negra es más grande en comparación con la mostaza marrón. Ambos son de forma redonda pero el tamaño y el color son diferentes. La semilla de mostaza negra tiene un sabor más picante, mientras que la mostaza marrón tiene un sabor acre. Ambas mostazas son más comunes en la cocina india. La mostaza negra proviene de Brassica Nigra, donde la nigra indica negro. Es más común en Asia Menor y Medio Oriente. La mostaza marrón proviene de Brassica Juncea, donde Juncea denota color marrón. El origen de la mostaza marrón es del Himalaya. Así es como son diferentes entre sí.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814615006007
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1046/j.1439-037X.2003.00047.x
- https://www.researchgate.net/profile/Ioanna-Kakabouki/publication/344019004_Effect_of_organic_and_inorganic_fertilization_on_weed_flora_and_seed_yield_in_black_mustard_Brassica_nigra_L_Koch_crops/links/5f4f339492851c250b88c782/Effect-of-organic-and-inorganic-fertilization-on-weed-flora-and-seed-yield-in-black-mustard-Brassica-nigra-L-Koch-crops.pdf
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