Diferencia entre Ragu y Boloñesa

Última actualización: 23 de enero de 2022

La comida es un reflejo muy importante de la cultura, la tradición y la forma de vida de las personas que viven en cualquier lugar, puede ser un país, o un estado, o una ciudad. La forma en que se cocina un alimento, o los ingredientes primarios utilizados para cocinar un determinado plato, o el alimento básico de algún lugar refleja no solo la cultura de ese país, pero también las disponibilidades agrícolas, e incluso la condición económica de ese lugar. Todo esto se puede entender solo por la comida que se consume allí.

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Entre todas estas diversas cocinas, la cocina italiana es una de las cocinas más famosas que existen en el mundo. La cocina italiana es muy famosa por sus platos sencillos, varias hierbas utilizadas y el queso y el vino. La pasta es una de las comidas más famosas de la cocina italiana. La pizza es otro ejemplo de este tipo.

Para darle sabor a la pasta, se utilizan diferentes tipos de salsas. Hay muchos tipos de salsas, algunas de ellas alfredo, boloñesa, pesto, ragu, etc. Ragu y Bolognese son los dos más destacados entre estos.

Ragu vs Boloñesa

La principal diferencia entre Ragu y Bolognese es que Ragu es una salsa que usa vino tinto y tomates, mientras que el boloñés es una salsa que usa vino blanco con una cantidad relativamente menor de tomates.

Tabla de comparación entre Ragu y Boloñesa

Parámetros de comparación Ragu <TAG tomates como tales. Ingrediente primario Los ingredientes primarios son carne, tomates y vino tinto. Los ingredientes primarios son carne y vino blanco. Vino Vino tinto. Vino blanco. Tipo de pasta Pasta delgada tipo espagueti. Pasta plana y ancha. Textura Gruesa. Relativamente delgada.

¿Qué es Ragu?

Ragu es una de las salsas para pasta prominentes, ampliamente utilizadas y de mejor sabor utilizadas en la cocina italiana. Ragu es una salsa a base de carne. Los principales tipos de carne que se han utilizado en esta salsa son ternera, cerdo, tierra, pescado o aves de corral. Esta carne se pica y se corta en cubitos y luego se le agregan tomates. Algunas otras verduras y hierbas que se agregan a esta salsa son zanahorias, soffritto y apio.

Finalmente, el último ingrediente es el vino tinto. Sin embargo, es importante saber que la salsa Ragu tiene una textura espesa y pesada. Esta textura se logra agregando leche o crema. Esta crema se usa para aligerar el sabor y espesar la textura.

La salsa ragu se originó a fines del siglo XVIII en la región italiana de Emilia-Romaña. Esta región ya había estado usando guisos de carne ampliamente, y por lo tanto no fue una sorpresa cuando esta carne cuando se servía con la pasta se cocinaba junto con ella. Sin embargo, no hay un registro oficial para comprender cómo, cuándo y de dónde se originó realmente la salsa Ragu.

Esta salsa tiene diversas variedades en el país de Italia, y la región norte se centra más en el lado de la carne de la salsa, y a menudo solía incluir más de un tipo de carne.

En la región sur del país, esta salsa se produjo en grandes cantidades y también, después de la coque, la carne a veces se retiraba y se servía sin la pasta como un curso separado.

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¿Qué es el boloñés?

El boloñés es otro tipo de salsa para pasta que es muy prominente en todo el mundo y es el favorito de muchos. Otro nombre de boloñesa es Ragu alla boloñesa. Esto se debe a que el boloñés es una variante de la salsa Ragu.

De hecho, es la versión más popular de esta salsa. La salsa boloñesa se originó en un lugar llamado Bolonia, en Italia, y eso se puede entender claramente por el nombre que contiene esta salsa. Similar a Ragu, esta salsa también contiene carne, y ocasionalmente contiene más de un tipo en una sola receta. Sin embargo, no contiene la misma cantidad de tomates que en Ragu.

Las principales verduras utilizadas en esta salsa son apio, cebolla y zanahorias. Otro plato popular que se prepara con la salsa boloñesa es el espagueti boloñés. No es un plato tradicional y ni siquiera se originó en Italia. Sin embargo, ahora se ha convertido en un plato muy famoso en todo el mundo. Es interesante notar que la salsa boloñesa tiene más en común con el Ragu napolitano del sur de Italia en comparación con la variante norte de esta salsa.

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Diferencias principales entre Ragu y Boloñesa

  1. La principal diferencia entre Ragu y Bolognese es que la salsa Ragu es más espesa que la salsa boloñesa.
  2. Los ingredientes primarios de Ragu contienen más tomates en comparación con los boloñeses.
  3. La salsa Ragu usa vino tinto, mientras que la salsa boloñesa usa vino blanco.
  4. La salsa Ragu se usa para pasta delgada tipo espagueti, mientras que la salsa boloñesa se usa para pasta plana de tipo ancho.
  5. Ragu usa leche y crema para espesar, mientras que el boloñés no necesariamente los necesita.

Conclusión

La comida viene en diferentes formas, tamaños y sabores. Cada alimento, si se estudia cuidadosamente, nos dice mucho sobre la historia, la cultura y el estado de la sociedad de la que se originó. Pero lo mejor es que incluso después de originarse en una pequeña aldea, un plato puede extenderse por todo el mundo y convertirse en un favorito mundial.

Los alimentos impulsan el turismo de un lugar, y algunos alimentos se preparan mejor en el lugar nativo en el que se originaron, ya que nada supera las recetas familiares tradicionales que se han transmitido durante posiblemente siglos. Esto es lo que acerca a las personas.

Referencias

  1. https://ijah.cgrd.org/images/Vol4No3/3.pdf
  2. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/0140700796000060

Última actualización el 11/07/2022 / Enlaces de afiliados de Amazon / Imágenes de la API de publicidad de productos de Amazon

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