Diferencia entre el índice glucémico y la carga glucémica

Los altos niveles de glucosa en sangre durante un período prolongado pueden conducir a un grupo de enfermedades metabólicas que se conoce como diabetes mellitus. Otros síndromes metabólicos comunes que se consideran diabetes popular son el índice glucémico y la carga glucémica. Ambos conceptos de diabetes están relacionados con factores nutricionales.

Índice glucémico versus carga glucémica

La principal diferencia entre el índice glucémico ( GI ) y la carga glucémica ( GL ) es que el índice glucémico muestra qué tan rápido puede los alimentos que contienen carbohidratos puede afectar el nivel de glucosa en sangre mientras la carga glucémica muestra cómo se puede medir el contenido de carbohidratos en los alimentos ricos en carbohidratos en cada porción.

El índice glucémico se refiere a la medida del potencial de aumento de glucosa en sangre de los alimentos que contienen carbohidratos que se compara con un alimento de referencia que generalmente es glucosa pura. La ecuación que se usa para determinar el valor de GI es a través del área incremental bajo la curva de glucosa ( iAUC ) por el alimento de prueba se divide por el iAUC de glucosa que es multiplicado por 100.

Por otro lado, la carga glucémica se obtiene multiplicando la calidad de los carbohidratos presentes en un alimento determinado por la cantidad de carbohidratos que está presente en una porción de ese alimento. La ecuación que se usa para determinar el valor de GL es multiplicando el índice glucémico por carbohidratos y dividiendo el producto por 100.

Tabla de comparación entre el índice glucémico y la carga glucémica

Parámetros de comparación Índice glucémico Carga glucémica Definición Es un sistema de clasificación en el que los alimentos que contienen carbohidratos se clasifican en función de su efecto sobre el nivel de glucosa en sangre. Es un sistema de clasificación en el que los alimentos son ricos en los carbohidratos pueden medir la cantidad de carbohidratos en cada porción Medidas Calidad de los carbohidratos Mide la calidad o cantidad de los carbohidratos de los alimentos Fórmula IG = ( iAUC test food / iAUC glucosa ) × 100GL = GI × carbohidratos / 100 Expresión El valor se expresa en relación con la glucosa El valor se expresa en relación con los carbohidratos Implementación El índice glucémico ayuda a decidir las opciones de alimentos La carga glucémica ayuda a determinar las proporciones y tamaños de alimentos en una comida

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¿Qué es Índice glucémico?

Un índice glucémico puede clasificar diferentes alimentos que contienen carbohidratos en una escala de 0 a 100, en función de su efecto sobre el nivel de glucosa en sangre. Los alimentos con un índice glucémico alto se digieren rápidamente y se absorben rápidamente en el torrente sanguíneo, mientras que los alimentos que tienen un índice glucémico bajo generalmente tardan en descomponerse.

Los alimentos que contienen un índice glucémico bajo contienen solo carbohidratos que se digieren lentamente y producen un aumento o aumento muy bajo en los niveles de glucosa en sangre. Un ejemplo de alimento con bajo índice glucémico son los frijoles. Y los alimentos con alto índice glucémico contienen carbohidratos que se digieren rápidamente y pueden producir un aumento abrupto, rápido y grande en el nivel de glucosa en sangre. Un ejemplo de alto índice glucémico de alimentos son las papas hervidas.

Las personas que consumen alimentos con alto índice glucémico pueden observar un fuerte aumento en la concentración posprandial de glucosa en sangre que incluso se ve que disminuye rápidamente. Los alimentos que tienen un índice glucémico bajo a menudo producen resultados que reducen la concentración de glucosa en sangre e incluso se ven disminuyendo gradualmente. El contexto de la aplicación del índice glucémico es sobre la cantidad de alimentos y los carbohidratos contenidos en ese alimento.

El inconveniente de un índice glucémico es que no puede medir la insulina producida debido al aumento del azúcar en la sangre. La limitación se observa en alimentos similares que tienen el mismo índice glucémico pero tienen el potencial de producir diferentes cantidades de insulina.

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¿Qué es la carga glucémica?

La carga glucémica se conoce como el sistema de clasificación que se utiliza para alimentos ricos en carbohidratos. El sistema mide efectivamente el número de carbohidratos en cada porción de alimentos. La carga glucémica puede medir tanto la proporción de carbohidratos en un alimento en particular, como la proporción de cada gramo, consumido que puede elevar los niveles de azúcar en la sangre.

El rango ideal de la carga glucémica es 10. Los alimentos que ocupan un lugar inferior a 10 tienen poco o ningún impacto en el azúcar en la sangre, mientras que los alimentos con un rango de carga glucémica de 10 a 20 tienen un efecto moderado sobre el azúcar en la sangre. Los alimentos con una carga glucémica superior a 20 tienen el potencial de causar picos de azúcar en la sangre.

A menudo se recuerda a las personas que toman decisiones alimentarias y suplementos nutricionales que muestran una carga glucémica baja para tener control sobre la diabetes. La fórmula para calcular la carga glucémica es multiplicando el índice glucémico por carbohidratos y dividiendo el producto por 100. GL = GI × carbohidratos / 100.

El funcionamiento de la ecuación necesita los valores del índice glucémico de los alimentos. La carga glucémica juega un papel esencial en las personas que padecen diabetes. La carga glucémica ayuda a determinar las cantidades de los alimentos, lo que ayuda a mantener buenos niveles de glucosa en sangre en el cuerpo. El cálculo de la carga glucémica es muy preciso y ayuda a determinar las proporciones de la comida.

Diferencias principales entre el índice glucémico y la carga glucémica

  1. El índice glucémico es la forma de decidir las elecciones de alimentos, mientras que la carga glucémica ayuda a calcular las diferentes porciones y tamaños de diferentes alimentos al compararse entre sí en su efecto de la sangre aumento de glucosa.
  2. El índice glucémico no mide el número de carbohidratos en cada porción de los alimentos, mientras que la carga glucémica mide el número de carbohidratos en cada porción de alimentos.
  3. El índice glucémico se calcula a través del área incremental bajo la curva de glucosa por el alimento de prueba dividido por el iAUC de glucosa que se multiplica por 100 mientras que la carga glucémica es por multiplicando el índice glucémico por carbohidratos y dividiendo el producto por 100.
  4. El índice glucémico no denota la cantidad de carbohidratos en una porción de alimentos, mientras que la carga glucémica denota la cantidad de carbohidratos en un alimento.
  5. El índice glucémico es un valor aproximado cercano y no se prefiere mucho, mientras que la carga glucémica es un valor preciso preciso y es muy preferido.
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Síntesis

Cada elección de alimentos que se haga debe ser consciente. Tanto el sistema de clasificación determina el rango de los alimentos que ayuda a las personas a tomar decisiones saludables de alimentos. Ambos sistemas de clasificación tienen diferentes rangos para diferentes cualidades de los alimentos. Los alimentos que tienen IG bajo oscilarán dentro de 55, los alimentos gastrointestinales moderados oscilarán entre 56 y 69, y los alimentos gastrointestinales altos oscilarán por encima de 70.

Mientras que en el caso de GL, el rango ideal de alimentos es 10. Los alimentos que ocupan un lugar inferior a 10 tienen poco o ningún impacto en el azúcar en la sangre, mientras que los alimentos con un rango de carga glucémica de 10 a 20 tienen un efecto moderado sobre el azúcar en la sangre. Los alimentos con una carga glucémica superior a 20 tienen el potencial de causar picos de azúcar en la sangre.

  1. https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD006296.pub2/abstract
  2. https://www.cochranelibrary.com/cdsr/doi/10.1002/14651858.CD005105.pub2/abstract

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