Diferencia entre granos de pimienta negros y verdes

: 2 de febrero de 2022

Pepper es una de las especias más comunes e importantes del mundo. El pimienta se usa en casi todas las cocinas del mundo de una forma u otra. La mayoría de la pimienta se usa en forma de polvo en los alimentos. También se usa como condimento, junto con sal para agregar calor adicional a los alimentos.

Granos de pimienta negros vs verdes

La principal diferencia entre los granos de pimienta negra y verde es que el pimiento negro está hecho de granos de pimienta secos y generalmente se muele en polvo. El pimiento verde está hecho de granos de pimienta inmaduras y no se hierve ni se trata con otros métodos. Esto asegura que el color verde de los granos de pimienta se conserve en el producto final.

El granos de pimienta negra es un producto obtenido de las drupas del árbol de granos de pimienta. Las drupas se cosechan y luego se tratan durante un breve período de tiempo bajo agua hirviendo para romper las paredes celulares de las drupas de pimienta. Luego, las drupas tratadas se secan al sol antes de que se muelen en polvo.

Los granos de pimienta verde también se obtienen de las drupas inmaduras de la planta de pimienta, pero las drupas no se hierven. Para hacer granos de pimienta verde, las drupas se tratan con dióxido de azufre y luego se liofilizan. Esto se hace para garantizar que el color verde de las drupas se conserve en el producto final.

Tabla de comparación entre granos de pimienta negros y verdes

Parámetros de comparación Espérnagas negras <TAG15, pero no están secos Proceso Las drupas inmaduras se cosechan, se hierven en agua caliente y se secan bajo el sol, lo que provoca un cambio de color en las drupas Las drupas se recogen cuando aún no están maduras, se tratan con dióxido de azufre y se liofilizan, para garantizar que se conserve el color verde Aplicación Históricamente utilizada como moneda, para cocinar, aplicaciones medicinales, etc. Principalmente solo se usa para cocinar Beneficios para la salud La pimienta negra contiene altas cantidades de potasio, calcio, zinc y hierro La pimienta verde ayuda en la digestión, reduce la angustia estomacal y el crecimiento bacteriano Cocina Casi todas las cocinas del mundo usan pimienta negra de alguna forma Solo seleccione cocinas, como tailandés, francés, y así sucesivamente usar pimiento verde

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¿Qué son los granos de pimienta negra?

Los granos de pimienta negros son una de las especias más comúnmente encontradas y ampliamente utilizadas en el mundo. La pimienta negra se usa en casi todo tipo de cocinas en todo el mundo y ha sido parte de la dieta humana durante siglos.

La pimienta negra también es conocida por sus propiedades medicinales y es un ingrediente destacado en medicamentos viejos e incluso nuevos.

La pimienta negra tiene muchos beneficios para la salud, contiene buenas cantidades de nutrientes importantes como hierro, zinc y potasio, por nombrar algunos, y es una parte muy importante de nuestra dieta diaria.

La pimienta negra se prepara cosechando las drupas de la planta de pimienta cuando aún no están maduras. Las drogas inmaduras se hierven por un breve momento. Esto hace que las conchas de la pimienta sean suaves para el proceso de molienda posterior.

Los granos de pimienta hervidos se lavan hasta que se vaporiza toda el agua. Así, en el proceso de ebullición y secado al sol, el color de los granos de pimienta va de verde a negro.

Los granos de pimienta negros y secos se envasan enteros o molidos en polvo. El pimiento seco está perfectamente bien para el consumo y, por lo tanto, se puede usar justo después del proceso de secado.

Históricamente, los granos de pimienta negros se usaban como moneda, pero en estos días se usan principalmente en diferentes cocinas como especia, y también para hacer diferentes medicamentos.

¿Qué son los granos de pimienta verde?

Los granos de pimienta verde son los frutos de la planta de pimienta con flores. Técnicamente, son drupas ya que una sola fruta contiene solo una semilla. Los granos de pimienta verde, similares a los granos de pimienta negros, se usan como especia en diferentes cocinas y se consumen en diferentes partes del mundo.

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Los granos de pimienta verdes no se preparan de la misma manera que los granos de pimienta negros. Como resultado, los granos de pimienta verde no se vuelven negros hacia el final del proceso de preparación.

Para comenzar el proceso de preparación, las drupas inmaduras de la planta de pimienta se cosechan primero. Estas drupas se tratan con dióxido de azufre, en lugar de hervirse como granos de pimienta normales.

El tratamiento con dióxido de azufre es seguido por liofilización para empacar los granos de pimienta. Todo el proceso garantiza que el color verde de los granos de pimienta se conserve en el producto final.

Así como los granos de pimienta no se secan al sol como los granos de pimienta normales, el color de los granos de pimienta sigue siendo el mismo verde inmaduro y no cambia a negro.

Los granos de pimienta verdes se usan principalmente para cocinar y no se usan mucho en medicamentos. Además, solo un puñado de cocinas, como las culturas francesa, tailandesa y de Europa occidental, usan granos de pimienta verde en sus alimentos.

Los granos de pimienta verdes también tienen beneficios para la salud similares a los granos de pimienta negros. Mejoran la digestión y reducen los problemas digestivos; contienen nutrientes como hierro y zinc, y también contienen propiedades antibacterianas.

Diferencias principales entre granos de pimienta negros y verdes

  1. Los granos de pimienta negra son las drupas secas de la planta de pimienta. Los granos de pimienta verde también se obtienen de la planta de pimienta, pero no se secan
  2. Para hacer granos de pimienta negra, las drupas inmaduras se cosechan, se hierven en agua caliente y se secan bajo el sol, lo que provoca un cambio de color en las drupas. Para hacer granos de pimienta verde, las drupas se recogen cuando aún no están maduras, se tratan con dióxido de azufre y se liofilizan, para garantizar que el color verde se conserve
  3. Históricamente, los granos de pimienta negra se usaban como moneda, para cocinar, aplicaciones medicinales, etc. Los granos de pimienta verde solo se usan principalmente para cocinar.
  4. La pimienta negra contiene altas cantidades de potasio, calcio, zinc y hierro. El pimiento verde ayuda en la digestión, reduce la angustia estomacal y el crecimiento bacteriano.
  5. Casi todas las cocinas del mundo usan pimienta negra de alguna forma. Solo una cocina selecta, como tailandés, francés, etc., usa pimiento verde.
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Síntesis

El pimienta es una de las especias más comunes y ampliamente utilizadas. Se obtiene de la planta de pimienta, en forma de drupas inmaduras. Estas drupas se cosechan y se convierten en tres formas de pimienta, pimienta negra, pimienta verde y pimienta blanca.

Tanto los granos de pimienta negros como los verdes se usan en la cocina. Casi todas las cocinas de todo el mundo usan pimienta para condimentar la comida.

El color negro de los granos de pimienta negra se debe al proceso de secado al sol. A medida que estos granos de pimienta se secan bajo el sol, pasan de su color verde natural al marrón oscuro y al negro.

Los granos de pimienta verdes no se secan, sino que se tratan con dióxido de azufre. Esto asegura que el color verde se conserve en la etapa final de empaquetado.

  1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780857090393500062
  2. https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-015-1792-5

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