Los jarabes se han convertido en una opción muy común, especialmente durante el desayuno para acompañar gofres y panqueques. El jarabe de arce, el jarabe de chocolate, el jarabe para panqueques, etc. están muy fácilmente disponibles en el mercado hoy en día y son una opción muy popular entre los estadounidenses. Aunque todos estos jarabes son muy dulces, los ingredientes varían para cada uno de ellos.
Jarabe de arce versus jarabe de panqueque
La principal diferencia entre el jarabe de arce y el jarabe de panqueque es que el jarabe de arce contiene una pureza muy alta del líquido de la savia de arce. Por otro lado, hay relativamente más ingredientes que se dedican a hacer jarabe de panqueque, principalmente jarabe de maíz, extracto de arce y otros aditivos para el color y el sabor.
El jarabe de arce es una alternativa relativamente saludable para el azúcar que se ha vuelto popular, especialmente entre los veganos. La pureza del jarabe de arce es muy alta ya que el extracto de la savia de arce se hierve y se concentra para hacer jarabe de arce. Se agrega como edulcorante en muchos platos, bebidas y cócteles.
El jarabe para panqueques contiene principalmente una gran cantidad de jarabe de maíz y el contenido de azúcar también es muy alto en este alimento envasado. Se agregan varios sabores al jarabe de panqueque para ofrecer más opciones a los clientes. La miel es un buen reemplazo para el jarabe de panqueque ya que la miel tiene más beneficios médicos que los jarabes de panqueque.
Tabla de comparación entre el jarabe de arce y el jarabe de panqueques
Parámetros de comparación Jarabe de mástil <TAG. Los ingredientes principales son jarabe de maíz/jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y extracto de arce artificial. Procesamiento El proceso de fabricación de jarabe de arce implica principalmente hervir la savia de arce a una temperatura muy alta y hacerla concentrada. Panqueque es un producto altamente procesado con lotes de colores y agentes aromatizantes. Valor nutricional Es rico en antioxidantes, vitaminas, y minerales. La coloración en el jarabe de panqueque a menudo contiene 4-MEI, que es un posible carcinógeno. El jarabe de arce contiene una alta pureza de savia de arce. El jarabe de panqueque puede contener extracto de jarabe de arce pero es un sabor de arce artificial la mayor parte del tiempo. El jarabe TasteMaple tiene un sabor muy rico y complejo de savia de arce con un toque de caramelo y vainilla. Los jarabes de panqueques son simplemente muy dulces sin la riqueza del arce pero los sabores artificiales se agregan. Trabajo La mano de obra requerida para la fabricación de jarabe de arce es más porque la savia debe recogerse de los árboles, seguido de llevarla a la casa de azúcar y concentrarla en pequeños lotes para producir jarabe de panqueque es mucho menor, ya que se produce fácilmente en la fábrica en lotes grandes.
¿Qué es el jarabe de arce?
El jarabe de arce es una opción versátil de jarabe que las personas prefieren con todo, desde avena hasta gofres. También se usa en aderezos para ensaladas y encima de postres para mejorar su sabor. Aunque el jarabe de arce es muy sabroso y contiene una savia de arce concentrada casi 100% pura, debe tomarse en control debido al alto contenido de azúcar. El jarabe de arce se produce hirviendo la savia de arce a una temperatura muy alta, lo que hace que el azúcar natural en él se caramelice, lo que le da un sabor y textura únicos.
Hay varios grados de jarabe de arce disponibles en el mercado, pero estos grados no indican buena o mala calidad. Los cambios en el grado se deben al color y al sabor del jarabe de arce, que varía aún más debido a los diferentes tiempos de cosecha. Actualmente, hay cuatro grados diferentes de jarabe de arce que también se siguen internacionalmente. Son de color dorado / sabor delicado, color ámbar de grado A / sabor rico, grado A color oscuro / sabor robusto y grado A Color muy oscuro / sabor fuerte.
El jarabe de arce, una vez abierto, debe refrigerarse adecuadamente. Tienen una vida útil de 6 meses a un año como máximo. La savia para el jarabe de arce se recoge de arce azucarero, arce rojo o arce negro.
¿Qué es el jarabe de panqueques?
Aunque el nombre jarabe para panqueques te hace pensar que solo se puede rociar en panqueques, también son lo suficientemente flexibles como para verter en batidos y tostadas francesas. Los jarabes de panqueques están hechos de jarabe de maíz y extracto de arce. Es un producto altamente procesado pero el proceso es muy simple. Muchas personas hacen sus jarabes de panqueques en casa y también le agregan muchos sabores para agregarle un poco más de sabor.
Los jarabes de panqueques contienen una gran cantidad de calorías. Entonces, si regularmente está comiendo panqueques con una llovizna de jarabe para panqueques, debe hacer ejercicio regularmente. Sustituir el jarabe de panqueque con mantequilla también es una opción relativamente saludable para el desayuno. El jarabe para panqueques también contiene una cantidad muy alta de sodio aproximadamente 230 mg en dos onzas ). Si la cantidad de ingesta de sodio se convierte en exceso, conduce a enfermedades cardiovasculares y presión arterial alta.
Si alguien sigue una dieta baja en carbohidratos, el jarabe para panqueques no es una opción ideal para ellos. La ingesta de carbohidratos con cada onza de panqueque es alta. Pero, por haber de vez en cuando, los jarabes de panqueque se pueden hacer fácilmente en casa. Los principales ingredientes necesarios son almidón de maíz, azúcar y mantequilla.
Diferencias principales entre el jarabe de arce y el jarabe de panqueques
- El jarabe de arce contiene principalmente el líquido concentrado de la savia de arce, mientras que el jarabe de panqueque contiene jarabe de maíz / jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y extracto de arce artificial.
- El proceso de fabricación del jarabe de arce implica principalmente hervir la savia de arce y concentrarla, mientras que los jarabes de panqueque son productos altamente procesados.
- El jarabe de arce tiene más valor nutricional que los jarabes de panqueque.
- La pureza del jarabe de arce ( alto contenido de savia de arce ) es mayor que la del jarabe de panqueque ( extracto de arce artificial ).
- El jarabe de arce tiene un sabor mucho más complejo que los jarabes de panqueque.
- La mano de obra necesaria para la producción de jarabe de arce es mayor que la del jarabe de panqueque.
Síntesis
La mejor parte del jarabe de arce y el jarabe de panqueque es que se pueden hacer fácilmente en el hogar. Al hacer jarabe de arce, el trabajo puede llevar un poco de tiempo porque alguien tiene que recoger la savia del árbol de arce y lleva unos días. Pero para hacer jarabe de panqueque hay varias recetas fáciles que cualquiera puede probar en casa y disfrutar de panqueques caseros con jarabe de panqueque. La vida útil de los jarabes de panqueques es un poco más larga que la del jarabe de arce. Entonces, incluso al hacerlos en casa, la fecha debe escribirse en los frascos como precaución.
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ed084p1647
- https://meridian.allenpress.com/jfp/article-abstract/42/9/706/188311
Contenido