Diferencia entre el vinagre blanco y el vinagre de manzana

: 23 de enero de 2022

La cocina es un proceso que nunca es tan simple como parece. Implica muchas terminologías, procesos y métodos. Para que alguien cocine un plato correctamente, o incluso domine la receta, uno debe estar familiarizado con estos términos a fondo. El vinagre es uno de los productos más importantes y de uso común, que se utiliza para crear una serie de platos. El objetivo principal del vinagre es encurtir líquidos, preparar salsas y llevarles ese sabor picante. El vinagre es de dos tipos principales. Vinagre blanco y vinagre de sidra de manzana.

Vinagre blanco vs Vinagre de sidra de manzana

La principal diferencia entre el vinagre blanco y el vinagre de manzana es su color. El vinagre blanco es realmente incoloro, mientras que el vinagre de sidra de manzana tiene un color marrón rojizo turbio.

El vinagre blanco, que también se conoce como vinagre espirituoso, consiste principalmente en un poco de ácido acético y mucha agua. Esto es incoloro y es la forma más común de vinagre utilizada.

El vinagre de sidra de manzana se hace fermentando manzanas trituradas con levadura, y luego fermentando con bacterias para finalmente formar un montón de compuestos, de los cuales, el principal es el ácido acético. Es importante tener en cuenta que el ácido acético es el ingrediente más importante de cualquier vinagre.

Tabla de comparación entre vinagre blanco y vinagre de sidra de manzana

Parámetros de comparación Vinagre blanco Composición Ácido acético y agua. Ácido acético, agua, ácido málico, ácido cítrico. Preparación Fermentación de papas, melaza y leche. Fermentación de manzanas trituradas. Uso Utilizado como agente de limpieza. Utilizado como agente tonificante. Beneficios para la salud No tiene beneficios para la salud conocidos. Tiene muchos beneficios para la salud.

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¿Qué es el vinagre blanco?

El vinagre blanco es la forma más estándar de vinagre, que se utiliza tanto a nivel comercial como industrial. La composición del vinagre blanco consiste principalmente en agua y ácido acético. Hay 94% a 95% de agua presente, mientras que el ácido acético es solo el 5% de la composición total. Esto es ideal para el consumo y otros usos en el hogar. Para fines industriales, el ácido acético está presente hasta en un 20%.

El ácido acético, el ingrediente principal del vinagre, es un compuesto orgánico incoloro, que también se conoce como ácido etanoico. Tiene un sabor agrio distintivo y un olor picante. Este sabor y olor son lo que realmente experimentamos cuando tratamos de probar u oler el vinagre. Esto se debe a que el otro componente principal del vinagre, que es el agua, no tiene ningún sabor u olor propio, por lo tanto, cualquier otro compuesto agregado predomina sobre estas características.

El vinagre blanco es una sustancia muy útil, no solo para cocinar sino también para limpiar, cultivar un huerto, cocinar, etc. Cuando se usa en la cocina, este compuesto se puede usar con una serie de alimentos, como encurtidos, ensaladas y salsas. Sirven como base para una amplia gama de encurtidos rápidos, y también muchas verduras y huevos. El vinagre, cuando se agrega a las ensaladas, mejora el sabor y le aporta una espiga muy característica, sin la cual, la ensalada parece un poco soso.

Además de usarlo para aderezar, el vinagre también se usa para hornear, donde se usa como agente de levadura junto con la soda. El ácido acético en el vinagre reacciona con el bicarbonato de sodio presente en él, que es de naturaleza básica. Esta reacción libera gas dióxido de carbono, lo que hace que los productos horneados se eleven y se vuelvan esponjosos.

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Otro uso muy importante del vinagre en las recetas caseras es el proceso de fabricación de queso. Por lo general, se agrega una pequeña cantidad de vinagre a una cantidad relativamente grande de leche. El ácido acético en el vinagre reacciona con la leche y altera sus proteínas. Esto conduce a la cuajada de la leche, que eventualmente para el queso suave y suave.

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¿Qué es el vinagre de sidra de manzana?

El vinagre de sidra de manzana es la segunda forma de vinagre más utilizada. A diferencia del vinagre blanco, el vinagre de sidra de manzana tiene un proceso diferente por el cual está hecho. En primer lugar, las manzanas se trituran y luego se fermentan con levadura. Después de la fermentación, se agregan bacterias, lo que conduce a una mayor fermentación y la formación de ácido acético. El ácido acético siempre es necesario para el vinagre, por eso este es el proceso final.

El ácido acético y el agua también son los componentes principales del vinagre de sidra de manzana. Sin embargo, hay algunos compuestos más que no se encuentran en el vinagre blanco. Estos compuestos son ácido málico, ácido cítrico y ácido láctico.

El vinagre de sidra de manzana tiene muchos beneficios para la salud, sin embargo, la mayoría de ellos no tienen ninguna investigación que los respalde, y son principalmente remedios caseros. El vinagre de sidra de manzana tiene propiedades antimicrobianas e incluso ayuda a prevenir infecciones cuando se aplica sobre la piel que podrían haberse cortado de alguna manera. Aunque el vinagre de sidra de manzana podría usarse como primeros auxilios si el peróxido de hidrógeno no está disponible, se recomienda que un profesional médico trate la herida lo antes posible.

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Otros beneficios del vinagre de sidra de manzana incluyen pérdida de peso, aumento de la inmunidad, niveles más bajos de azúcar y proporcionan nutrientes vitales.

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Diferencias principales entre el vinagre blanco y el vinagre de sidra de manzana

  1. La principal diferencia entre el vinagre blanco y el vinagre de sidra de manzana es su color. El vinagre blanco es incoloro, mientras que el vinagre de sidra de manzana es de color marrón rojizo turbio.
  2. Además del ácido acético y el agua presente en ambos tipos de vinagre, el vinagre de sidra de manzana también tiene ácido málico.
  3. El vinagre blanco se obtiene fermentando papas, mientras que el vinagre de sidra de manzana se obtiene fermentando manzanas.
  4. El vinagre blanco se usa como agente de limpieza, mientras que el vinagre de sidra de manzana se usa como agente potenciador de la inmunidad.
  5. El vinagre blanco no tiene ningún beneficio para la salud conocido, mientras que el vinagre de sidra de manzana tiene muchos beneficios para la salud conocidos.

Síntesis

Ambos tipos de vinagre, sidra blanca y de manzana, son de composición muy simple, salvo algunos ingredientes. Pero es realmente interesante ver cuánta diferencia todavía tienen entre ellos a pesar de que son muy similares.

Desde su apariencia, olor y sabor hasta su uso en áreas comerciales e industriales, tienen mucho bajo su paraguas de usos. Saber qué usar cuando puede ser algo realmente útil a veces.

  1. https://academicjournals.org/journal/JDE/article-abstract/61C12974375
  2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/jopr.12207

el 12/07/2022 / Síntesis

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