El arte de cocinar requiere muchas técnicas y conocimientos. Una olla perfecta equilibra el sabor y combina entre los ingredientes. Obtener el tamaño correcto de mordida en la comida es un elemento crucial. Los picados y picados son dos técnicas necesarias para dominar el arte de cortar alimentos y hierbas. Se conecta al sabor de la comida.
Mencionado vs Cortado
La principal diferencia entre picados y picados es que picados es el delicado nivel de corte, y se realiza con un cuchillo afilado o un procesador de alimentos. La hierba picada impacta el sabor del plato. Cortado es el método general para cortar alimentos, y generalmente es del tamaño de una mordida. Un cuchillo de chef afilado hace maravillas al cortar alimentos.
Mencionado significa finamente cortado en piezas de igual tamaño de aproximadamente una octava pulgada de tamaño. Cuando se pica la cebolla o la verdura, se vuelven translúcidos. Esta técnica ocurre en hierbas o especias junto con verduras y frutas. La comida picada se da cuenta de manera uniforme del sabor en el plato en comparación con la hierba o la especia en cubitos. La técnica de picado agrega sabor a sopas y salsas o pasteles.
Chopped es una pieza grande cortada en cualquier tipo de formas y dimensiones aleatorias de aproximadamente un cuarto / cuarto de tamaño. La técnica de corte es un corte rugoso sin prestar demasiada atención a la precisión. Si una receta insinúa un corte específico, se presta atención al tamaño y la forma del corte. Una excelente habilidad con un cuchillo afilado y una maravilla de trabajo de tabla de cortar cuando hay que cortar.
Tabla de comparación entre minados y picados
Los parámetros de comparación Minced y sopas.UtilityIt mejora los sabores. Se utiliza en la cocina diaria TextureNo puede sentir las picaduras. Puede sentir los trozos.
¿Qué se extrae?
Cuando las verduras, frutas o carne se cortan en trozos pequeños, se les conoce como picaduras. La menta ayuda en estilos de cocción específicos, y esta técnica mejora el sabor de las hierbas o especias.
La menta es un proceso que se beneficia al liberar el sabor de los platos de manera uniforme debido al pequeño corte. El ajo picado en una cacerola o una sopa infunde uniformemente el sabor y el aroma en lugar de un diente de ajo picado. El ajo de tamaño picado agrega crujiente y no conduce a un sabor desagradable, y se necesita mucho menos ajo para infundir la espiga.
En la técnica picada, los trozos de comida son pequeños y la textura es significativa para sopas, salsas o postres. Mejora el sabor de las hierbas en las ensaladas. Agregar frutas picadas a la gelatina crea un atractivo visual sin potenciar la textura o el sabor, y la comida picada tiene un impacto mínimo en la superficie del plato terminado.
Para los alimentos picados, el aparato juega un papel crucial, una pizarra, cuchillos o incluso un procesador de alimentos es una gran opción. Muchos procesadores de alimentos tienen la configuración de picar y picar, y hay diferentes opciones según el tipo de alimento.
El cuchillo de balanceo picado o la cuchilla curva y la tabla de cortar son excelentes opciones para hierbas y especias. El ajo, el jengibre o el apio picados agregan asombro a la paleta, y las tartas de carne picadas o las albóndigas con hierbas picadas son una delicia suntuosa.
¿Qué se corta?
Los alimentos picados implican cortar en un tamaño de mordida o más pequeño. En caso de que un plato lo especifique, la comida se corta en consecuencia. De lo contrario, el tamaño de la chuleta es de aproximadamente media pulgada aproximadamente. El corte se realiza con un cuchillo de chef y se utiliza una tabla de cortar o un procesador de alimentos.
Picar en bruto: Este es el fragmento considerable en estilo de corte, y no sigue ninguna consistencia. Está tomando un trozo grande y convirtiéndolo en piezas más pequeñas.
Picar: Esta es la versión más pequeña de corte rugoso, pero no un corte consistente.
Técnicas de corte: Los cuchillos deben ser afilados para mejorar la eficiencia y la seguridad. Un cortador afilado se corta preciosamente y no necesita volver a cortar. Un cuchillo romo carece de precisión, y los recortes podrían aumentar el peligro de sufrir daños.
Una tabla de madera o bambú es la mejor para cuchillos. Estas placas son fáciles de limpiar y no aseguran el crecimiento de bacterias. En el caso de los toboganes, un toallero debajo lo estabiliza. Forrar vegetales largos uno al lado del otro facilita el trabajo de picar. Las rodajas de cebolla se apilan una al lado de la otra para un corte efectivo.
Mientras corta vegetales o hierbas compactas, la punta del cuchillo debe estar en contacto con el tablero y la mano en el borde opaco para una tajada perfecta. Las frutas y verduras picadas son las más utilizadas en nuestra cocina diaria. El tiempo requerido para cocinar verduras picadas es un poco más largo. Las sopas, guisos o curry regular usan vegetales picados o frutas.
Diferencias principales entre picados y picados
- El corte picado es el corte compacto de todos. El picado es el corte considerable.
- La comida se corta finamente en trozos de igual tamaño en picada. La comida está en trozos grandes picados.
- Mencionado, mejor si quieres sentir el tamaño de la mordida de las frutas o verduras. El picado funciona mejor para cocinar que requiere mucho tiempo.
- Minced mejora el sabor de los ingredientes utilizados, especialmente las hierbas. Picado es un corte de uso múltiple en la cocción diaria.
- Los picados se utilizan mejor en salsas o pasteles. Trabajos picados para sopas o guisos.
Síntesis
Tanto picados como picados son cruciales en el campo de la cocina. Desempeña un papel integral en la mejora del sabor del delicioso tazón. La comida picada está cortando la comida finamente y los implementos picados cortando en pedazos.
El corte es el tamaño más grande del alimento para cortar en la pieza del tamaño de una mordida, y es de aproximadamente una cuarta pulgada. La carne picada es un pequeño corte, el delicado nivel de corte. La menta mejora el sabor de los ingredientes. El truco para picar o picar es emplear un cuchillo en una posición cómoda. Primero corte en tira o en forma transversal, y luego pique o pique finamente.
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643885700886
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/jbm.820260202
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